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红酒颜色深和浅有什么区别 12种颜色区别
2022-11-24

葡萄酒的学问多,身为一个葡萄酒爱好者,你对它们了解多少?现在就跟着法国葡萄酒学者芬妮.达荷斯克进入葡萄酒的世界,用最少的文字让你认识更多的葡萄酒知识,即使你是初学者都能秒懂。

品葡萄酒从外观开始

葡萄酒的外观是我们与葡萄酒的第一次接触,而且从外观就已经传递给我们很多宝贵的讯息。葡萄酒的色泽可以提供我们了解酒的年龄、选用的葡萄品种,葡萄酒的酿造方法、贮存状态,或什至葡萄酒的酒精浓度等讯息。

在自然光+白色背景的环境下观察:

1.光泽:

闪光明亮的酒=不错的酒。无生气/无光泽的酒=有瑕疵或或正在走下坡的酒。

2.色度:

颜色深浅提供葡萄酒的品种或葡萄酒年龄的讯息。随着年份增长,红酒的色度会愈来愈浅,白酒的色度会愈来愈深。

3.黏稠度:

原因:酒精浓度以及或者糖度。

4.透明度:

混浊的酒=没有过滤的酒,或者有微生物的问题(缺陷)。

白色晶体=酒石=>没有问题。

极细微沉淀物=单宁和沉淀的颜色=>陈年的酒。

5.气泡:

气泡是从酒精发酵中产生的二氧化碳在开瓶时被释放时制造出来的。气泡的大小(细致程度)并不是葡萄酒品质的指标,气泡持久的程度才是指标。气泡扮演增强葡萄酒风味的角色。

从颜色看葡萄酒

透明无色:相当年轻的新酒,在大酒槽中发酵酿造。

柠檬黄:年轻的酒,在大酒槽中发酵酿造。

金黄色:酒有点熟成了,葡萄很成熟或培酝熟度够。

红铜色:陈酿到成熟阶段中,葡萄是干燥采收的或只是陈化的年份老酒。

琥珀色:氧化的酒,干燥的葡萄,或者以氧化陈酿方式酿制的酒。

淡粉红色:榨汁法酿造的粉红酒。

深粉红色:放血法酿造的粉红酒。

橙红色(鲑鱼色):正在成熟阶段的酒。(开始培酝成为该种酒款应有的陈酿风格)

紫色:相当年轻的酒。

红宝石色:年轻的酒,2~4年。

瓦红色:已达成熟度的酒,5~15年。

褐色:陈酿到成熟阶段了,年份老的红酒。

酒渍的处理

切记不要碰到盐巴!盐巴会让衣服上的酒渍固定住,而非吸收酒渍。最好先使用冷水或白酒浸湿衣服被酒沾到的部分,然后丢入洗衣机洗涤。如果洗衣机洗涤时程很快,效果会很好。针对衣服上较旧的酒渍,你可以沾些白醋揩拭衣服,接着浸泡在热牛奶中大约一个小时,然后同样沾白醋揩拭酒渍处,再将衣服丢进洗衣机洗涤。